Grönsakspilaff

En pilaff på bovete eller ris och med grönsaker.

4 port

2 dl Bovete/Ris
½ Gurka
1 Tomat
1 Avocado
1 Burk Majs (ca 150g)

Skölj bovetet/riset i kokande vatten, spola av det med kallt vatten och koka sedan i ca 12 minuter i grönsaksbuljong och häll av.

Under tiden det kokar, skär alla gönsaker i småbitar och rör ihop i en skål. Häll på några droppar maltvinäger. Salta efter smak och ha i några kryddmått grovmald svartpeppar och rör om.

Servera med falafel eller grönsaksbullar

En riktig tomatsoppa

1 Lök; finhackad
2 pkt finkrossad tomat; ev. med basilika
1 liter vatten
1 msk Basilika (Behövs inte om man har finkrossad tomat med basilika)
2 st grönsaksbuljongtärningar
2 krm Cayennpeppar
2 krm chilipulver

Fräs löken i lite olivolja tills den blivit lätt genomskinlig. I med resten och låt det puttra upp och sjuda i ca 5-10 minuter. Serveras med bröd som med fördel skall både brytas och doppas.

Glutenfritt bröd i bakmaskin

Hittar inga vettiga recept som funkar för glutenfri bakning i min bakmaskin. Allt har blivit som skumgummi. Men med det här receptet så känns det som om jag hittat rätt. Lailas mjölmix och Mixwells mjölmixar verkar faktiskt fungera riktigt bra. Det här blir en luftig limpa av lantbrödskaraktär.

3 dl Vatten
7 dl Lailas mjölmix
1 tsk Husk
1 msk Sirap
1 tsk Salt
2 msk Olivolja
1 1/4 tsk Torrjäst

Häll i ingredienserna som de står och kör på normalt bröd 1½ pound eller 700g. Pensla med en blandning av mjölk och ägg direkt efteråt och rulla in i handduk.

Ugnsbakad fänkål

För er som alltid gått och undrat över varför fänkål finns. Kan jag nu avslöja hemligheten. Den är inte enbart till för att krydda brännvin. ok, det är absolut inget fel med det, men den går även att äta.

Detta behöver ni...

2 Fänkålsstånd
2 Selleristjälkar
6 Soltorkade tomater
200g Passerade tomater
2 tsk Oregano; torkad
50g parmesanos; riven

Putsa fänkålen med kniv och ta bort de hårda yttersta bladen. Dela fänkålen i 4 bitar. Strimla den soltorkade tomaten.

Koka upp vatten och lägg ner fänkål och sellerin i vattnet och låt koka i ca 8 minuter. Eller precis blivit mjuka. Ta upp och låt dem rinna av.

Lägg fänkål, selleri och de soltorkade tomaterna i en ugnsfast form

Rör ihop den passerade tomaten och oreganon. Häll över fänkålen.

Strö parmesanost över och ställ i ugnen på 200 grader i ca 20 minuter.

Serveras med bröd som förrätt, eller som grönsak till maten.

Så var den kuriösa hemligheten avslöjad...spännande eller?

Risotto con gambero e asparago

Risotto! Denna otroligt underbara mat...och så mycket kul man kan göra med den om man har lite fantasi. Tänk då vad man kan göra om man som jag har mycket fantasi.

4 portioner

4 dl arborioris
1.2 l kyckling/hönsbuljong
1 dl olivolja
1 schalottenlök, finhackad
2½ dl vitt vin
100g parmesanost, finriven
1 knippe grön sparris, skuren i ca 2cm långa bitar
200g skalade räkor

Koka sparrisen lätt 'al dente' i lättsaltat vatten.

Häll i hälften av olivoljan i en kastrull och fräs löken precis genomskinnlig. Den får inte ta färg, då blir risotton lite besk. Snabbt i med riset och låt det suga upp olivoljan. I med vinet. Jag brukar använda Åkessons bianco på 25cl tetrapak och det blir så bra så. Antingen häller man i allt i kastrullen, eller så låter man ca 5cl rinna ner i strupen, allt bara för att kontrollera kvaliteten.

När riset även sugit åt sig vinet, så häller du på ca 4-5 dl av buljongen och låter det koka lite över sjudningspunkten. Rör om då och då. Häll på nån deciliter emellanåt under ca 20 minuter. Det brukar vara slut med buljongen då och riset har sugit åt sig allt det gottiga. Ta av från värmen. Rör ned parmesanosten och häll på den sista olivoljan och rör om. I med sparris och räkor och rör ned det. Servera med italienskt lantbröd eller ciabatta.

Detta kan varken jag eller barnen äta för mycket av...Tar max en halvtimme om man slipper skala räkorna.

Passionsfruktssås

Stekt fisk är väl inget speciellt att göra? Och det är det inte heller. Men man kan variera tilltugg och tillbehör till den på ett makalöst gott sätt. Stod igår och undrade vad jag skulle ha för nåt till fisken, när jag ser att jag har en skvätt turkisk yoghurt kvar i en hink. Spanar och ser att jag även har thailändsk söt chilisås. Men det har man ju gjort så många gånger förut. Nej, vad har jag mer i kylen? Hmmm...mango, papaya, passionsfrukt och de vanliga äpplena och päronen. Passionsfrukt...hur kan det bli med yoghurten?

Tog de tre frukterna jag hade och tog ur dem i den ca. 2½ dl yoghurt jag hade. Rörde om ordentligt och smakade av med ca. 2 krm salt. Detta fick stå i kylen och 'sätta' sig lite innan servering.

Stekte den lättpanerade fisken och serverade med kokt basmatiris. Hällde över passionsfruktssåsen och satte igång att käka. Detta blev en pangträff. Barnens nya kalla favoritsås och nog även min. Skall testa till ett par fler stekta/grillade rätter innan jag bestämmer mig för vad den passar till. Men jag har svårt att tro att den inte skulle passa till de flesta stekta och grillade maträtter.

Enkelt recept följer:

2-3 dl Yoghurt (gärna grekisk el. turkisk då den är väldigt tjock och krämig)
3-4 st Passionsfrukter
2-3 krm Salt (allt efter smak)

Rör runt ordentligt och låt stå i kyl under nån timme innan ni använder den.

Robbans fiskgryta

En kalasgod fiskgryta att bjuda på om man så vill. Eller bara att smaska i sig själv till middag. Enkel och snabb att göra och sagolikt god. Räcker garanterat till 4 personer.

Det behövs följande ingredienser.

1/2 Mango
1/4 Fänkål
4-500g vitfisk (torsk, kolja, vitling, sej)
250g räkor, oskalade
1 burk kokosmjölk
1 1/2 msk Tandoori curry
1/2 msk salt
2 stk dillstjälkar

Dela fisken i bitar om ca 3 cm. Lägg i en gryta och häll över kokosmjölken. Skiva mangon i ca 5 mm tjocka skivor och släng i. Finskiva fänkålen och låt den gå samma väg. Krydda på med salt och curry och finhackad dill. Låt sjuda i 10-15 minuter. Innan du servera så slänger du på räkorna. Som du naturligtvis har skalat under tiden. Servera till ris, gärna basmati.

Det går att använda såna där frysta fiskblock, men lägg på en 5 minuter i koktid då.